Passatelli in brodo fatti in casa; una ricetta semplice e buonissima tipica della Romagna.
Si fanno con soli 3 ingredienti base: uova, pangrattato e parmigiano.
L’impasto può essere aromatizzato con della noce moscata oppure con la scorza di limone.
- 1 uovo piccolo
- 50 gr di parmigiano
- 50 gr di pangrattato
- In alto a questo articolo trovi la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo passo.
- Se qualcosa non ti è chiaro lascia un commento, sarò felice di risponderti
La ricetta dei Passatelli in brodo al primo impatto può sembrare facilissima ma in realtà nasconde delle insidie.
Il tipo di pangrattato, la grandezza delle uova e la stagionatura del parmigiano giocano un ruolo importante nella perfetta
riuscita dell’impasto.
Le dosi sono indicative, bisogna imparare a capire con l’esperienza quella che è la consistenza giusta dell’impasto per evitare di fare spappolare i passatelli nel brodo. Il segreto di questa ricetta è tutto qui.
Più volte la fai e meglio viene, perché ad un certo punto capisci toccando se l’impasto ha bisogno di piu’ o meno pangrattato.
Se ti capita di sbagliare, non preoccuparti che puoi recuperare l’impasto e fare i miei pazzerelli . Ti lascio il video tutorial qua sotto.
Fammi sapere se provi a fare i Passatelli in brodo fatti in casa.
un bacio!
A presto.
Gabri
