Questa Parmigiana di zucchine in padella ha proprio il profumo dell’estate!
Se come me amate le zucchine, dovete provare la mia delizia di zucchine in padella.
E’ un grande classico della cucina italiana ma in versione più semplice, meno pesante e più salutare di quella originale perchè è senza frittura e con le zucchine al posto delle melanzane.
- 600 gr di zucchine
- 600 gr di pomodori ( devono essere molto maturi)
- 100 gr di pangrattato
- 40 gr di basilico
- 100 gr di parmigiano 3
- 00 gr di mozzarella fresca
- sale e olio a piacere
- Frullare il basilico con il pangrattato
- Aggiungere il parmigiano
- Tagliare a fette sottili le zucchine e i pomodori
- Foderare un padella di 26-28 cm di diametro con un foglio di carta forno; bagnata e strizzata.
- Cospargere con olio d'oliva la carta forno aiutandosi con una fetta di zucchina
- Creare uno strato di zucchine
- Mettere qualche fetta di pomodoro, la mozzarella spezzettata, il basilico con il pangrattato e il formaggio che avevamo prima frullato
- Condire con sale e olio e fate altri strati nello stesso modo, fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti
- Coprire e cuocere a fiamma medio-bassa per circa 50 minuti. Se preferisci, puoi cuocere in forno a 200 gradi per circa 35 minuti.
- Lascia intiepidire per circa 10-15 minuti ed è pronto per essere gustato.
In alto a questo articolo trovi la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo passo. Se qualcosa non ti è chiaro lascia un commento, sarò felice di risponderti.
La mia Parmigiana di zucchine in padella ha la particolarità di essere fatta con i pomodori freschi al posto del sugo.
E’ una ricetta molto veloce da fare, perchè non bisogna grigliare le verdure; basta tagliarle sottile e si mette tutto a crudo dentro la padella.
Ogni volta che faccio questo sformato di zucchine in padella, non vi dico il profumino che si diffonde in casa… è veramente fantastico!
E’ buonissima sia fredda che calda quindi potete portarla anche al mare.
Il sapore è squisito!!
Un bacio!
A presto.
