Insalata di riso sfiziosa con tonno olive e peperoni , è un piatto completo, fresco e molto estivo
Qui finalmente il caldo è arrivato e io di certo non mi lamento, visto che detesto l’inverno.
Qualche giorno fa ho fatto un miscuglio di ingredienti mossa dalla fame, e cosi è nata questa buonissima insalata di riso
- 300 gr di riso per insalate
- 150 gr di formaggio spalmabile
- mezzo peperone spellato
- 1 scatola di tonno da 240 grammi
- 50 gr di olive nere
- sale pepe e olio a piacere
- lessare il riso e sciacquarlo sotto l'acqua fredda
- Frullare il philadelphia con il peperone, condire con sale e pepe
- Condire il riso con la crema di peperone, aggiungere il tonno sgocciolato e le olive
- mescolare tutto.
- servire ben fredda
Volevo un insalata diversa dal solito, che fosse fresca come la classica insalata di riso ma che allo stesso tempo fosse cremosa come un risotto e il risultato è stato questa buonissima ricetta che vi do oggi.
Per realizzarla vi bastano 10- 15 minuti .
Io ho usato il philadelphia fatto in casa e i peperoni sono stati spellati da me, ma se andate di fretta comprate pure i peperoni sotto aceto e il formaggio spalmabile industriale, il risultato sarà sempre ottimo.
In questa insalata di riso cremosa ci starebbe bene anche una generosa spolverata di prezzemolo ma siccome io non avevo abbastanza prezzemolo non l’ho messo all’ interno e ho usato due foglioline giusto per la decorazione del piatto.
Se vi piace, servitela su un letto di rucola che si abbina benissimo.
Provatela!
Un bacio
A presto
