L’ Insalata di puntarelle alla romana è un contorno invernale, che a Natale non puo’ mancare nelle tavole romane.
Le puntarelle sono i germogli centrale della pianta della cicoria catalogna, cicoria asparago o cicorione.
La parte piu’ impegnativa è sicuramente la pulizia della verdura, ma non è difficile; basta avere un poco di tempo e pazienza.
Nel video in alto ti spiego tutti i segretti per pulire e condire le puntarelle.
Se ti piacciono le puntarelle croccanti, ricordati di condirle all’ultimo momento, se invece le vuoi morbide, bisogna condirle prima e lasciare marinare per qualche ora in frigorifero. A me piace fare in entrambi i modi, poi al momento di servirle mischio quelle condite con quelle scondite 😉
Se qualcosa non ti è chiaro lascia un commento, sarò felice di risponderti.
Un bacio!
A presto
