Insalata di cetrioli con feta greca e rose di barbabietole rosse; una mia idea per trasformare una semplice insalata in un piatto bellissimo.
La rapa rossa conosciuta anche come barbabietola, è una radice dal sapore dolciastro, che può essere gustata sia cruda che cotta.
Diversi anni fa, mentre stavo preparando le barbabietole con sale e olio , mi sono venute in mente le mie amate e tra l’altro, fatte e rifatte mille volte; Rose di Patate al forno.
E per un attimo ho pensato:
Ma se ho fatto le rose con le patate, perché non potrei farle anche con le barbabietole?
E poi il colore di questo tubero è proprio quello di alcune rose bellissime.
ma si! ci provo!
Il risultato è questo che vedette qui oggi.
Servita insieme a una fetta di pane tostato, quest’ insalata diventa un ottimo piatto unico primaverile.
- 1 cetriolo medio
- 1 barbaitola grande ( io ho usato quelle già cotte)
- formaggio fetta a piacere
- sale
- pepe
- menta
- olio evo di ottimo qualità a piacere
- Tagliare la rapa a fettine sottili
- avvolgere le fettine e fermare con uno stuzzicadenti
- tagliare il cetriolo a striscioline e condirlo con sale olio e pepe
- aggiungere la feta sbriciolata e sistemare le rose sopra
- decorare con delle foglioline di menta e servire
Il formaggio feta con il cetriolo è un abbinamento che a me piace molto, e la dolcezza delle barbabietole rosse contrasta bene con il salato del formaggio. Il cetriolo è già molto fresco di suo, ma la menta lo rende ancora più fresco.
Insomma, questa mia creazione qui a casa è piaciuta davvero tanto, sia per quanto riguarda l’estetica che per il sapore.
e spero che questa Insalata di rapa rosa e feta possa conquistare anche voi
Altre idee , che secondo me, vengono bene sono:
- Tagliare il cetriolo a rondelle un po spesse, spalmare un po di feta e appoggiare sopra una rosa di barbabietola. In questo modo avrete delle bellissime tartine fresche da servire come aperitivo
- Con le rose di barbabietole potete fare anche una buonissima torta rustica. Basta un rotolo di pasta sfoglia , tante roselline e il capolavoro è assicurato 😉
E le barbabietole al forno le avete mai provate?
Ecco a voi un altro modo in cui le preparo e vengono deliziose : BARBIETOLE GRATINATE
Anche gli Gnocchi di barbabietole sono buonissimi!
Se provate a realizzare questa o una delle altre ricette presenti qui sul sito, inviatemi la foto della vostra creazione. Se avete Instangram taggatemi 😉
Un bacio e a presto
Gabri
