Ciliegie, visciole e amarene


Ciliegie, visciole e amarene sono tutte la stessa cosa? NO!

Le visciole, le marasche e le amarene sono le “parenti povere’ delle ciliegie.

La ciliegia è il frutto del Prunis avium, o albero di ciliegio. Esistono diverse varietà di questa pianta, può essere coltivata oppure selvaticca.

Le ciliegie in molti dialetti italiani vengono conosciute anche con il nome di Cerasa 

In sardo si dice Cerexa, in portoghese cereja, in spagnolo Cereza ecc.

Il nome di questo delizioso frutto primaverile, deriva dal greco κέρασος (kérasos); dallo stesso nome della città di Cerasunte, situata nellìattuale Turchia.

Secondo Plinio il vecchio, i primi alberi di  ciliegie che arrivarono  a Roma nel 72 a.c furono importate proprio da questa antica colonia greca; Cerasunte .

visciole ciliegie amarene differenze

 

Spesso si tende a  confondere le visciole con le ciliegie, ma in realtà diverse sono le differenze tra le due:

Le visciole sono una tipo di ciliegia, solitamente identificate come ciliegie selvatiche. hanno un sapore molto più acidulo delle ciliegie e sono più piccoline.

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Le ciliegie possono nascere da due diverse specie botaniche:

Prunus Avium, detto anche Ciliegio Dolce; che produce le ciliegie che siamo abituati a consumare come frutta negli spuntini o a fine pasto.

Prunus Cersasus, detto anche ciliegio acido ; che produce le visciole, le amarene e le marasche

Amarena, polpa e succo di colore rosso chiaro; sapore amarognolo e leggermente acido. Dopo le ciliegie, sono le più adatte per il consumo fresco
Marasche; frutti piccolini di coloro rosso nerastro, cosi come la polpa. hanno un sapore molto acido e amaro.
Visciole; polpa e succo di colore rosso intenso. sapore aspro dolce
Qui nel Lazio, le visciole sono molto conosciute e apprezzate, ma mi sono resa conto che in altre zone di Italia sono praticamente sconosciute.
La marmellata di visciole, è la mia preferita in assoluto! adoro le frutte aspre e per me non esiste marmellata più squisita di quella di visciole.
Ora che sapete le differenze fra Ciliegie, visciole e amarene non vi resta che procurarvi delle belle visciole, perchè a breve vi darò delle ricette meravigliose fatte con questa deliziosa ciliegina selvatica !

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