Broccoli romani in padella.
Un contorno semplice ma molto gustoso.
Oggi ti racconto come cuocere i broccoli alla romana; senza lessarli ma direttamente in padella.
Broccoli romani in padella
Autore:
Ricette di Gabri
Ingredienti
- 1 broccolo romano medio
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- aglio a piacere
- sale e pepe nero a gusto
- 2 tazzine di vino bianco
Procedimento
- Lava e taglia a pezzi piccoli le cimette del broccolo romano.
- In una padella versa 3 cucchiai d'olio d'oliva.
- Aggiungi uno spicchio d'aglio grande; tagliato a fettine sottili.
- Un pizzico di sale. Lascia insaporire per circa 1-2 minuti
- Aggiungi i broccoli romani
- Condisci con pepe nero e sale
- bicchieri d'acqua
- Copri con il coperchio senza chiudere completamente. Questo è molto importante per mantenere il colore verde dei broccoli
- Fai cuocere per circa 25 minuti.
- Quando riesci a infilzare con faciltà vuol dire che i broccoli sono cotti.
- Alza la fiamma al massimo e fai evaporare l'acqua rimasta.
- Aggiungi una o due tazzine di vino bianco secco e lascia sfumare qualche minuto. La quantità di vino dipende molto dal gusto di ognuno.
- In mancanza del vino puoi usare l'aceto di vino bianco. Il sapore sarà piu' forte ma sempre ottimo.
A casa mia, i Broccoli romani in padella sono conosciuti come “Broccoli della Regina”.
Ho mangiato questo contorno per la prima volta nella trattoria da Regina.
Ho provato a farli diverse volte, ma non mi venivano mai come quelli della trattoria!
Finchè un giorno sfogliando un famoso libro del grande Artusi Pellegrino ho finalmente scoperto il segreto
per fare dei broccoli saporiti … ci vuole il vino!
Vedrai che non lesserai piu’ i broccoli! Prova a farli cosi’ e fammi sapere se ti sono piaciuti 😉
Un bacio!
A presto.
Gabri
