Oggi vi presento la mia Torta spirale di asparagi e ricotta
Una torta salata primaverile che vi risolverà la cena in pochi minuti!
Un guscio croccante di pasta brisèè, che racchiude al suo interno una morbida crema di ricotta e tanti,tanti asparagi.
La torta salata agli asparagi è una ricetta veloce, perfetta per pic nic ma anche per un aperitivo sfizioso con le amiche.
Potete preparare questa torta salata sia con gli asparagi selvatici che con quelli coltivati.
Torta spirale di asparagi e ricotta
Autore:
Kitchen Brasita By Gabriela Martins
Ingredienti
- IMPASTO BRISE
- 200 grammi di farina oo
- 100 grammi di burro
- 70 ml d'acqua freddissima
- RIPIENO
- 2 uova
- 250 grammi di ricotta
- una manciata di parmigiano
- 400 grammi di asparagi
- un pizzico di sale
- pepe nero
Procedimento
- Per prima cosa preparate la pasta brise. nel contenitore del mixer ponete la farina e il burro freddo tagliato a pezzi. frullate e in seguito aggiungete l' acqua freddissima e continuate a frullare finché non diventa un un impasto liscio ed omogeneo.
- Impastate con le mani per circa uno o due minuti al massimo. Avvolgete l impasto con della pellicola e fatelo riposare in frigo mentre preparate il ripieno
- Tagliare le punte degli asparagi e metterle da parte. tagliare a rotelline i gambi e sbollentarli per 4 minuti circa nell'acqua bollente e salata. Scollare e sbollentare le punte per due minuti
- In un ciotola rompere le uova e sbattere. Aggiungere la ricotta e una manciata di parmigiano e mescolare il tutto. Condire con un pizzico di sale e del pepe e per finire aggiungere le rotelline di asparagi sbollentate
- Prendere la pasta brise in frigo, tagliare un terzo e mettere da parte. Stendere il restante della pasta e foderare una teglia per crostate di 25 cm di diametro.
- Buccarellare il fondo, versare dentro il ripieno e rimuovere l'eccesso di pasta dai bordi.
- Stendere gli avanzi di pasta brise e ricavare delle strisce.
- Appoggiare le strisce sopra il ripieno formando un spirale e intercalando la striscia di pasta con qualche puntina di asparago.
- Infornare per circa 40 / 45 minuti a 200 gradi
- Per finire, spegnere il forno e farla gratinare per qualche minuto
La stagione degli asparagi è quasi arrivata alla fine ma nei supermercati ancora è possibile trovare gli ultimi asparagi di quest’anno e spesso ad un prezzo molto piu basso rispetto a quello dell’ inizio della stagione.
Questa Torta spirale di asparagi e ricotta è semplicissima da fare ed è buonissima!
Se amate gli asparagi non fatevi scappare questa ricetta 😉
