Pasta fredda con pesto di zucchine gialle.
Un primo piatto veloce da fare e buonissimo!
Se come me adori le zucchine non puoi non provarla.
Pasta fredda con pesto di zucchine gialle
Autore:
Ricette di Gabri
Ingredienti
- per rendere questa pasta un piatto unico, puoi aggiungere i ceci lessi oppure il tonno
- 100 gr di pasta corta
- 2 zucchine romanesche
- 1 zucchina gialla
- olio d'oliva quanto basta (ho usato circa 2 cucchiai)
- mandorle a piacere
- 1 spicchio d'aglio
- sale
Procedimento
- Grattugiare la zucchina gialla e condire con un pizzico di sale.
- Strizzare per rimuovere l'acqua di vegetazione.
- Frullare la zucchina con le mandorle e olio d'oliva.
- Cuocere in padella con uno spicchio d'aglio le zucchine romanesche .
- Condire la pasta con il pesto e aggiungere le zucchine.
- Può essere servita calda o fredda.
Note
le mandorle possono essere sostituite con le noci o gli anacardi
Questo pesto di zucchine è ottimo anche per condire gli spaghetti, da gustare caldi in questo caso.
Questo pesto di zucchine è ottimo anche per condire gli spaghetti, da gustare caldi in questo caso.
Il pesto di zucchine è stata una delle prime ricette che ho pubblicato nel canale youtube, sono diversi anni che lo preparo.
Potete farlo con qualsiasi varietà di zucchina, l’importante è che sia molto fresca.
Se provi a fare la mia Pasta fredda con pesto di zucchine gialle fammi sapere se ti è piaciuta.
