Oggi condivido con voi la ricetta delle mie Polpette di lenticchie nere!
Un impasto leggero, che le rende super soffici.
Sono come le castagnole, una tira l’altra!
Potete fare queste buonissime polpettine vegetariane con qualsiasi tipo di lenticchia: io ho usato le lenticchie nere, ma vanno bene quelle rosse, le lenticchie di castelluccio ecc.
Polpette di lenticchie nere
Autore:
Ricette di Gabri
tipo di ricetta: antipasto
Cucina: italiana
Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Le polpette di lenticchie sono facili e veloci da fare. Ricche di gusto e nutrienti, sono perfette per un antipasto sfizioso. Una volta cotte possono essere messe nel sugo e cosi diventano un secondo piatto vegetariano buonissimo!
Ingredienti
- 500 gr di lenticchie lesse o cotte in altro modo (devono essere ben sgocciolate)
- 1 uovo piccolo
- 3 cucchiai di pecorino romano
- 2 cucchiai colmi di pangrattato
- 2 cucchiai colmi di farina 00
- sale a piacere
- Olio di semi per friggere
- SALSA ALLO YOGURT
- 1 vasetto piccolo di yogurt
- un quarto di cipolla rossa
- foglie di menta a piacere
- sale -pepe-olio d'oliva a gusto
- SALSA AL POMODORO
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- acqua quanto basta
- pepe e peperoncino a piacere
- olio d'oliva di qualità
Procedimento
- Frulla metà delle lenticchie con le uova e il parmigiano.
- Trasferisci questo frullato all'interno di una ciotola e aggiungi: la farina 00, il pangrattato e il lievito.
- Mescola bene; l'impasto deve risultare omogeneo e umido.
- Preleva un cucchiaino d'impasto alle volta e con le mani sporche di farina dai forma alle polpettine.
- Friggi le polpette in abbondante olio di semi, che deve essere caldo ma non troppo.
- Man mano che sono pronte appoggiale sopra un piatto con della carta assorbente da cucina.
- condisci con un pizzico di sale e serve.
- Per fare le salse, basta mescolare gli ingredienti fra di loro.
Note
Le polpette devono avere più o meno la grandezza di un oliva grande o di una noce.
Friggetele poco per volta , in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio.
L'olio deve essere caldo ma non troppo, perché bisogna dare il giusto tempo alle polpette di cuocersi all'interno.
La salsa allo yogurt, diventa più gustosa dopo un breve riposo di circa un oretta in frigo.
Il lievito per dolci non vanigliato è la stessa cosa di quello per torte salate istantaneo.
Friggetele poco per volta , in modo da non abbassare troppo la temperatura dell'olio.
L'olio deve essere caldo ma non troppo, perché bisogna dare il giusto tempo alle polpette di cuocersi all'interno.
La salsa allo yogurt, diventa più gustosa dopo un breve riposo di circa un oretta in frigo.
Il lievito per dolci non vanigliato è la stessa cosa di quello per torte salate istantaneo.
Se vi avanzano, sappiate che le Polpette di lenticchie nere possono essere riciclate e trasformate in un buonissimo secondo piatto vegetariano.
Vi basterà preparare un semplice sughetto al pomodoro, mettere dentro le polpette avanzate e lasciarle insaporire per circa 5 minuti. Una spolverata di parmigiano e la cena è servita!
Se vi sono avanzate delle lenticchie di capodanno fatele, altrimenti lessatele subito perché meritano! Provate le mie Polpette di lenticchie nere e fatemi sapere se vi sono piaciute!
Un bacio
A presto
