Oggi facciamo un contorno facile e veloce: la Papaya verde in padella.
Una ricetta brasiliana, semplice e molto gustosa!
La papaia o papaya è un frutto meraviglioso, che si presta sia alla preparazione di dolci che di piatti salati.
- 2 papaya verdi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva o di soia
- sale e pepe nero a gusto
- 1 cucchiaino di annatto o altra spezia come curcuma, zafferano, paprika ecc
- mezzo cucchiaino di bicarbonato per tenere in ammollo la papaya nell'acqua bollente
- la prima cosa da fare è quella di lavare bene la papaya sotto un getto d'acqua, strofinandola con una spugnetta .
- In seguito tagliamo a metà la papaia e rimuoviamo i semini.
- Dopodiché la dobbiamo tagliare a spicchi e sbucciarla.
- Una volta che la papaia è pulita, la facciamo a pezzettini piccoli e la mettiamo in una ciotola con
- dell'acqua bollente e mezzo cucchiaino di bicarbonato.
- Lasciamo la papaya in ammollo per 10 minuti e in seguito rimuoviamo l'acqua.
- In una padella versiamo un goccio d'olio e aggiungiamo uno spicchio d'aglio schiacciato.
- versiamo dentro la papaia, condiamo con sale e pepe e mescoliamo.
- Ora dobbiamo aggiungere un poco d'acqua calda, coprire e farla cuocere a fiamma media per circa 20 minuti.
- A fine cottura aggiungiamo l'annatto e mescoliamo.
- La papaya è pronta per essere servita
La papaya verde è un frutto esotico ricco di vitamine, e che se raccolto mentre ancora non è maturo è perfetto per essere cotto; ha proprietà antiinfiammatorie e antiossidanti.
Inoltre la papaia è ricca di enzimi che favoriscono i processi digestivi; quindi se avete difficoltà ad andare in bagno non esiste frutto più consigliato della papaya.
In Brasile ma anche in altri paesi, come per esempio la Thailandia il frutto della papaya verde è molto consumato; questo perché, rispetto ad altri frutti tropicali, è facilmente reperibile tutto l’anno e costa poco.
La ricetta della Papaya verde in padella, in Brasile è conosciuta come Quibebe oppure come mamao refogado.
Nella video ricetta di oggi, vi ho mostrato la forma più semplice e veloce per cucinare la papaya, ma usiamo cucinarla anche con l’aggiunta di carne macinata oppure con dei gamberetti.
So che questo è un frutto difficile da reperire in Italia, ma se vi dovesse capitare di trovarlo, prendetelo e provate a fare questo contorno che è buonissimo!!
Un bacio
A presto
