Ei, voi la Besciamella la comprate oppure la fatte in casa ?!
Che tiri la prima pietra chi non ha mai comprato la besciamella già pronta 😉 …pam,pa,pam, pa… e vai…questa volta posso finalmente tirare i sassi!! hahaha!! Purtroppo per i peccati non posso tirare manco un sassolino minuscolo, hihihi 🙂
Scherzi a parte, fare la besciamella a casa è facilissimo e si fa in un attimo! Io ho visto mia mamma che faceva la besciamella per le lasagne per anni, poi ho visto mia suocera che la preparava ogni tanto ma non avevo mai provato a farla prima di andare a vivere da sola … una volta che una prendi la mano la fa sempre ad occhio, non ce neanche bisogno di pesare gli ingredienti , a casa confesso que la faccio sempre ad occhio, tranne che quando la ricetta chiede una quantità precisa , allora per non farmela avanzare o per non mancare peso gli ingredienti e seguo la ricetta della maestra Alessandra Spisni e che dire, le ricette della Spisni parlano da sole e come stende la pasta fresca lei…madonna!!
Insomma,. avete capito che apprezzo molto la cucina della Spisni, sono per le cose “leggere” 😉 hahaha…e fu proprio vedendola fare la pasta che mi sono avvicinata al mondo della pasta fresca e ho imparato a cucinare tantissime cose vedendo quella trasmissione.
Confesso che se non ci fosse stato quel programma e il forum di cookaround che sbirciavo spesso nei primi anni del mio matrimonio , mio marito sarebbe letteralmente morto di fame!
Segnatevi la ricetta della besciamella perché è utilissima nella preparazione di tantissime altre ricette golose!
- 1 litro di latte
- 60 grammi di farina
- 90 grammi di burro,
- Un pizzico di sale
- noce moscata grattugiata ( non mi piace molto e a volte non la utilizzo oppure ne metto pocchissima)
- Mettere il burro su un tegame e farlo sciogliere a fuoco basso.
- Una volta sciolto, aggiungere tutta la farina con un unico colpo e mescolare velocemente . Questo processo si chiama Roux
- Aggiungere il latte bollente poco per volta e mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Salare e pepare a piacere.
- Cuocere per altri 3 minuti in modo da far addensare un po la besciamella.
io per esempio , per fare le lasagne la utilizzo più liquida, mentre per i soufflé deve essere cotta un po di più, in modo da risultare più dura.
Tenete sempre in mente che la besciamella una volta raffreddata diventerà molto più spessa e più densa, quindi regolatevi un po.
Per rendere la besciamella ancora piu golosa potete aggiungere una bella manciata di parmgiano o di pecorino grattugiato 😉 appena fatta.
