Besciamella
Autore: Kitchen Brasita
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 60 grammi di farina
- 90 grammi di burro,
- Un pizzico di sale
- noce moscata grattugiata ( non mi piace molto e a volte non la utilizzo oppure ne metto pocchissima)
Procedimento
- Mettere il burro su un tegame e farlo sciogliere a fuoco basso.
- Una volta sciolto, aggiungere tutta la farina con un unico colpo e mescolare velocemente . Questo processo si chiama Roux
- Aggiungere il latte bollente poco per volta e mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Salare e pepare a piacere.
- Cuocere per altri 3 minuti in modo da far addensare un po la besciamella.
Note
Il tempo di cottura della besciamella dipende molto dalla consistenza che volete ottenere.
io per esempio , per fare le lasagne la utilizzo più liquida, mentre per i soufflé deve essere cotta un po di più, in modo da risultare più dura.
Tenete sempre in mente che la besciamella una volta raffreddata diventerà molto più spessa e più densa, quindi regolatevi un po.
Per rendere la besciamella ancora piu golosa potete aggiungere una bella manciata di parmgiano o di pecorino grattugiato ;) appena fatta.
io per esempio , per fare le lasagne la utilizzo più liquida, mentre per i soufflé deve essere cotta un po di più, in modo da risultare più dura.
Tenete sempre in mente che la besciamella una volta raffreddata diventerà molto più spessa e più densa, quindi regolatevi un po.
Per rendere la besciamella ancora piu golosa potete aggiungere una bella manciata di parmgiano o di pecorino grattugiato ;) appena fatta.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/besciamella-veloce/