Ieri sera ho preparato una gustosissima caponata di melanzane. Come immagino che già sapiate , la caponata è un piatto siciliano ( quella siciliana è una delle mie cucine preferite, per non parlare poi della cucina Napoletana e della Romagnola. Mamma mia!), facendo delle ricerche su internet ho scoperto che ne esistono piu di 30 ricette classiche di caponata, quindi mi è difficile sapere quale sia quella classica al cento per cento.
Comunque sia , quello che contraddistingue la caponata è che su praticamente tutte le ricette le verdure sono fritte e in gran parte il piatto è composto prevalentemente di melanzane, poi ce chi aggiunge l’olive nere o verdi, i peperoni, del pesce ecc.
Io ho deciso di fare una caponata più leggera, si fa per dire, perché non ho fritto le melanzane
In questa mia ricetta , le melanzane possono essere sia cotte in padella che al forno
Non è che il fritto non mi piace, anzi ne vado pazza per una fritturina! E soltanto che siccome ho la cucina aperta, se friggo mi rimane una puzza ,che non tollero, dentro casa per circa 3 giorni e quindi evito sempre di friggere e la frittura me la mangio al ristorante!
Ingredienti:
3 melanzane grandi tagliate a cubetti piccoli
1 cucchiaio di capperi
4/5 cucchiai d’olio evo
sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai d’aceto bianco di vino
2 costole di sedano tagliate a fettine e lessate
1 baratolo di sugo com pomodorini interi (peso netto 450 gr)
1 spicchio d’aglio
1 cipolla dorata grande
- Mettere uno spicchio d’aglio e 3 cucchiai d’olio su una padella alta e larga e scaldare un attimo. Aggiungere le melanzane tagliate a dadini, salare e cuocere a fuoco medio/ alto per circa 20 ,avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
- Togliere le melanzane della padella e metterle da parte. Aggiungere 2 cucchiai d’olio dentro la padella e una cipolla tagliata a fettine sottilissime e soffriggere.
- Aggiungere i pomodorini, i capperi, il sedano lesso, un cucchiaino di zucchero e cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere le melanzane al sugo, condire con 2 cucchiai d’aceto , aggiustare di sale e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
- Servire fredda.
- Coloque um dente de alho e 3 colheres de sopa de azeite em uma panela e aqueça um pouquinho. Adicione as berinjelas em cubos, tempere com sal e cozinhe no fogo médio / alto por cerca de 20, mexendo de vez em quando
- Retire as berinjelas da panela e reserve.Na mesma panela adicione 2 colheres de sopa de azeite e a cebola corta em fatias finas e deixe dourar
- Acrescente os tomates, as alcaparras, o aipo cozido, uma colher de chá de açúcar e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Adicione as berinjelas ao molho, tempere com 2 colheres de sopa de vinagre, acerte o sal e cozinhe por mais 10 minutos no fogo baixo.
- Sirva frio.
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