Le Cotolette di melanzane sono perfette da preparare per una cena o un pranzo dell’ ultimo minuto .
Queste cotolette possono essere cotte in padella, al forno oppure fritte
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato delle semplicissime melanzane grigliate, ma se scegliete di farle al forno potete usare anche le melanzane a crudo. In questo ultimo caso è importante tagliarle a fettine sottili in modo da farle cuocere bene
VIDEORICETTA
Ho farcito le mie cotolette di melanzane con prosciutto cotto e formaggio filante, ma al posto del prosciutto ci sta molto bene la mortadella e/o il petto di tacchino
Se siete vegetariani potete sostituire il prosciutto con dei pomodori secchi frullati – ma anche interi- il risultato è eccezionale!
- 12 fette di melanzane grigliate
- 2 uova grandi
- 3 fette di prosciutto cotto
- formaggio filante a piacere
- sale pepe e olio d'oliva q.b
- pangrattato q.b
Se amate le melanzane vi consiglio di dare un occhiata alla mia raccolta di ricettte con questa meravigliosa verdura estiva 😉
raccolta di ricette con le melanzane
Fonte: me stessa
