Hai mai provato a fare i Crauti fatti in casa ?
Sono buonissimi e fanno tanto bene alla nostra salute.
Fare le verdure fermentate in casa non è difficile, bisogna solo rispettare la dose di sale e stare molto attenti
alla pulizia.
Puoi preparare i crauti sia con il cavolo cappuccio classico che con la verza viola o cavolo rosso.
Crauti fatti in casa
Autore:
Ricette di Gabri
Ingredienti
- 1 Kg di cavolo cappuccio
- 25 g di sale fino
Procedimento
- Pulire il cavolo cappuccio, privarlo della base e conservare qualche foglia esterna
- Affettare il cavolo cappuccio a listarelle molto sottili
- Condire con il sale e mescolare accuratamente con le mani.
- Lasciar riposare per 15 minuti e rimescolare.
- ll sale agisce per osmosi rimuovendo l’acqua di vegetazione contenuta nei crauti.
- strizzare e mettere in un baratolo di vetro o in una ciotola di vetro
- ricoprire con l'acqua di vegetazione e con le foglie esterne.
- Per una corretta fermentazione, i cavoli devono essere immersi nel liquido di vegetazione
- Mettere un peso sopra e coprire con un foglio di carta da cucina
- Lasciar fermentare i cavoli cappucci per 4 settimane,in un ambiente abbastanza fresco (15-22°C) e riparato dalla luce diretta.
I Crauti fatti in casa si possono conservare in frigo per mesi se sono ben coperti con la salamoia.
Adoro utilizzarli nei panini che preparo in estate.
