Qualche tempo fa ho fatto questa deliziosa Crostata con mascarpone e frutti di bosco e chi mi segue su instangram probabilmente si ricorda pure che ho postato li il dietro le quinte mentre la fotografavo
Io adoro i frutti di bosco e mi è capitato per la prima volta in vita mia di trovarli in offerta, non ho saputo resistere e ho preso ben 8 scatoline.
Questo è un dolce semplicissimo e classico che però è di una bontà unica.
Per farcire questa torta ho fatto una crema a freddo con latte condensato, mascarpone e panna.
Io ho usato il latte condensato fatto in casa ma volendo potete utilizzare benissimo quello industriale, anche se io vi suggerisco di prepararlo a casa in modo da renderlo meno dolce
Se come me amate i frutti di bosco non fatevi scappare questa ricetta!
Questa crema di mascarpone senza uova è conosciuta sul web con il nome di Camy cream e a quanto pare è stata ideata da Stefania del blog ” Araba felice” e da una sua amica, quando posterò la ricetta della crema cercherò più informazioni a riguardo.
Per quanto riguarda la quantità di latte condensato potete anche andare un pochino ad occhio e a seconda dei vostri gusti personali, la dose che vi do è quella che per me andava bene, ne troppo dolce ne poco dolce, insomma abbastanza equilibrata, o almeno per i miei gusti lo era
- Per la Frolla
- 200 grammi di farina 00
- 80 grammi di burro a pezzi
- 80 grammi di zucchero
- 1 uovo
- poco meno di ½ bustina di lievito
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- 300 grammi di mascarpone
- 100 grammi di latte condensato ( va a gusti)
- 150 grammi di panna da montare
- 60 grammi di mirtilli
- 125 grammi di lamponi
- 50 grammi di ribes rossi
- zucchero a velo q.b
- Per quanta riguarda la pasta frolla, basta mettere tutti gli ingredienti nel boccale del mixer e impastare, dopodiché fare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di stendere
- Cuocere la pasta frolla usando il metodo di cottura alla cieca. Basta mettere un foglio di carta forno sopra la pasta frolla, aggiungere dei legumi secchi sopra e infornare.
- Cuocere per circa 15/20 minuti a 180 gradi. Rimuovere la carta con i legumi e farla asciugare in forno per altri 5 minuti.
- Tenete presente che la frolla appena sfornata è morbida e che una volta fredda indurisce, quindi occhio a non stra cuocerla
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- Montare la panna.
- Mescolare il mascarpone con il latte condensato e unire il tutto alla panna montata. Sbattere con lo sbattitore elettrico giusto quel che serve per amalgamare bene gli ingredienti
- Mettere la crema sopra il guscio di pasta frolla e guarnire con i frutti di bosco
- servire ben fredda
