Commenti a: Meringa vegana, con l’ acqua di cottura dei ceci https://www.ricettedigabri.it/meringa-vegana-con-l-acqua-di-cottura-dei-ceci/ Cucina che ti passa! ricette per mangiare bene e essere felice Sun, 14 Jan 2018 23:57:02 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 Di: kitchenbrasita https://www.ricettedigabri.it/meringa-vegana-con-l-acqua-di-cottura-dei-ceci/#comment-274 Tue, 18 Aug 2015 07:33:09 +0000 http://blog.cookaround.com/kitchenbrasita/?p=4848#comment-274 In risposta a Caterina.

Ciao Caterina,
Visto che non ti piace l’odore dell’uovo potresti provare a sostituire la meringa con del marshmallow.
La meringa con l’acqua di cottura dei ceci è piu adatta per mettere sopra alle coppe dolci, ma c’è anche chi la fa asciugata al forno.
Io non ho mai mangiato ne provato a fare i negretti, ma avevo visto la ricetta sul blog di una collega blog di cookaround, prova a dare un occhiata qui http://blog.cookaround.com/aldolcepensoio/negretti-homemade/
Credo che con il marshmallow puoi stare piu tranquilla, mi sa che è piu adatto della meringa classica perché trasmette poca umidità.
Se vuoi stare tranquilla puoi anche impermeabilizzare la pasta frolla con del Cioccolato fuso.
Una volta vedendo un programma di tv, il maestro Luca Montersino ha detto che spennellando
la base di pasta frolla già cotta con dell cioccolato fuso ( circa 2 o 3 strati) questa rimane croccante e non assorbe umidità. ( io devo ancora provare a fare questa cosa ma credo funzioni) 🙂 Spero d’esserti stata d’aiuto. un abbraccio!

]]> Di: Caterina https://www.ricettedigabri.it/meringa-vegana-con-l-acqua-di-cottura-dei-ceci/#comment-273 Mon, 17 Aug 2015 19:45:27 +0000 http://blog.cookaround.com/kitchenbrasita/?p=4848#comment-273 Buonasera,
ho provato a fare la meringa vegana con l’acqua di cottura dei ceci, per la precisione ho usato:
160 g di acqua di cottura dei ceci in scatola (che non userei più anche perché è salata, ma avevo urgenza di sperimentare e non volevo aspettare di mettere in ammollo i ceci per poi cucinarli)
80 g di zucchero
Sono riuscita ad ottenere un composto spumoso, anche se poco compatto.
Il mio intento è quello di ottenere una crema spumosa ed asciutta (tipo quella contenuta negli storici Negretti o Moretti), da usare come riempimento per piccole creazioni in pasta frolla, per cui la crema non deve essere assorbita dalla frolla e non deve necessitare di frigorifero.
L’unico sistema che mi suggeriscono tutti è utilizzare la meringa soffice (italiana o svizzera che sia), ma inevitabilmente sento sempre l’insopportabile odore del crudo dell’uovo, oltre al terrore che possa “rovinarsi” prima di essere servito, così come serve a me.
Potete aiutarmi?
GRAZIE INFINITE
Caterina

]]>