Insalata " Noci di giugno" / Salada " Nozes de junho"

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Buongiorno!
L’altro ieri mio marito è arrivato a casa con delle noci! Non sono una che acquista prodotti fuori stagione, e lui ,le noci, non le ha acquistate. Come al solito , è andato a fare la spesa dal fruttaiolo egiziano, che mette sempre qualche regalino nella busta della spesa e il venerdì le ha regalato una ventina di noci. Risultato
, ho creato una ricettina buonissima per finire un po di pesto che avevo aperto dentro al frigo e queste noci di “giugno” .
Ingredienti:
Fonte: Me stessa

50 grammi di noci sgusciate
180 grammi de cereali misti( orzo, farro , riso)
2 melanzane (pesavano 220 grammi una volta cotte)
2 cucchiai di pesto
80 grammi di parmigiano tagliato a dadini
2 cucchiai d’olio evo
sale, olio e aglio

• Lavare le melanzane, tagliate le estremità e tagliarle a dadini molto piccoli.
• Mettere uno spicchio d’aglio e due cucchiai d’olio su una padella alta e larga e aggiungere le melanzane, e salare. Cuocere a fuoco medio per una 20 di minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Lessare i cereali, scolarli e passarli sotto un getto d’acqua fredda.
• Mescolare le melanzane con i cereali, aggiungere le noci, il parmigiano e il pesto. Servire fredda.

VERSÃO EM PORTUGUÊS

Bom dia!

Anteontem  meu marido chegou em casa com algumas nozes! Eu não sou uma pessoa que compra produtos fora de época, e ele,  não comprou estas nozes. 

Como de costume, ele foi comprar verduras no sacolão de um egípcio, que sempre coloca algum” presentinho” na sacola com as  compras e  na sexta-feira ele colocou de brinde umas vinte nozes. Resultado, eu criei uma receita deliciosa para acabar com um pouco de pesto, que eu tinha aberto na geladeira e estas nozes “de junho.”

Ingredientes:

50 gramas de nozes sem casca

180 gramas de cereais mistos (cevada, espelta, arroz)

2 berinjelas (pesavam 220 gramas depois de cozidas)

2 colheres de sopa de pesto

80 gramas de queijo parmesão, cortado em cubos

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

sal, azeite e alho

Esta foi a mistura de cereais que eu usei.  Compro um pacote com tudo ja misturado. Sao otimos para preparar saladas e sopas.

• Lave as berinjelas, corte as extremidades e corte- as em cubos pequeninos.
• Coloque um dente de alho e duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira ,alta e larga, e adicione a berinjela , tempere com sal. e cozinhe no fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Ferva os grãos, escorra e passe-os debaixo de água corrente fria.
• Misture a berinjela com os cereais, adicione as nozes, o parmesão e o pesto. Sirva fria

Obrigada! baci baci e grazie!