Oggi vi do la ricetta della mia Torta salata con carciofi e riso.
Una ricetta facile e veloce che è perfetta per riciclare degli avanzi di risotto o del riso scotto.
Vi mostrerò come creare dei fiori di carciofi, in modo da renderla oltre che buona anche molto bella da portare in tavola.
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 5 carciofi piccoli
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pecorino romano
- 1 uovo
- sale e olio a piacere
- FACOLTATIVO
- Erbe aromatiche
- Prosciutto cotto per farcire
- Pulisci i carciofi e mettili in una bacinella con acqua fredda e limone.
- Una volta che i carciofi sono puliti, lessali in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti; devono essere morbidi ma non troppo.
- Scola i carciofi e mettili subito all'interno di una ciotola con dell'acqua fredda. Tieni da parte.
- Prepara il ripieno: in una ciotola unisci il riso , il formaggio e l'uovo. mescola bene.
- Sistema la pasta sfoglia all'interno di una tortiera di circa 26 cm di diametro.
- Versa il ripieno sopra la sfoglia e sistemalo bene.
- Scola i carciofi e aprili delicatamente con le mani, in modo da ottenere un bel fiore.
- Sistema i fiori di carciofo sopra la torta.
- aggiusta di sale e spolvera con un po di parmigiano.
- Inforna a 180-200 gradi per circa 40-45 minuti.
- La torta di carciofi può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.
Io ho aromatizzato il ripieno con della mentuccia, ma non a tutti piace. Potete sostituirla con il prezzemolo oppure non mettere niente.
Al posto del riso lesso o del risotto avanzato, potete usare circa 3 patate grandi lesse e schiacciate con la forchetta.
La ricetta della mia Torta salata con carciofi e riso è nata per recuperare del riso scotto.
Durante la settimana che ho partecipato alla prova del cuoco( a proposito, devo anche scrivere un articolo per raccontarvi un po della mia esperienza nelle quarti di finali) ; ho visto il cuoco Andrea Ribaldone realizzare un fiore di carciofo.
Ricordandomi di quel fiore mi sono venuti in mente i fiori di lotus, e l’idea di fare questa torta.
La Torta salata con carciofi e riso viene buonissima anche con le patate lesse e schiacciate, messe al posto del riso; parola di Gabri!
Provatela e fatemi sapere 😉
Per vedere altre ricette con i carciofi clicca QUI
un bacio
A presto
