Oggi condivido con voi la ricetta del mio Risotto agli asparagi semplice.
Un primo piatto primaverile, molto leggero e gustoso.
Per preparare questo risotto, potete usare qualsiasi varietà di asparagi: selvatico, amaro, marino,bianco ecc.
Risotto agli asparagi semplice

Autore:
Ricette di Gabri
tipo di ricetta: primo piatto
Cucina: italiana
Dosi per: 2 persone
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Un primo piatto primaverile, semplice e goloso: risotto agli asparagi
Ingredienti
- 500 gr di asparagi freschi
- 4 pugni di riso per risotto
- 1 cucchiai d'olio d'oliva
- circa 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe nero a gusto
- Acqua o brodo quanto basta
Procedimento
- Lava gli asparagi e togli la parte dura.
- Ritaglia gli asparagi a fettine e lascia da parte alcune punte di asparagi.
- In una padella versa un cucchiaio d'olio d'oliva.
- aggiungi gli asparagi e il riso e fai rosolare per 2- 3 minuti mescolando sempre.
- Ora non devi fare altro che aggiungere poco per volta dell'acqua calda.
- Quando manca circa 5 minuti alla fine della cottura; aggiusta di sale e pepe e aggiungi le punte degli asparagi.
- Quando il riso è cotto, spegni la fiamma e aggiungi un pezzettino di burro e del parmigiano.
- mescola e lascia riposare coperto per un minutino.
- servi ben caldo
Note
I tipi di risi più indicati sono: carnaroli, arborio o vialone nano.
Ho scelto di usare l'acqua e non il brodo, in modo da conferire un sapore d'asparago intenso al risotto.
Per da re piu sapore e colore al risotto, potete cuocere in poca acqua gli scarti degli asparagi e in seguito frullarli. filtrate il tutto e usate questa "crema" per cuocere il risotto.
Ho scelto di usare l'acqua e non il brodo, in modo da conferire un sapore d'asparago intenso al risotto.
Per da re piu sapore e colore al risotto, potete cuocere in poca acqua gli scarti degli asparagi e in seguito frullarli. filtrate il tutto e usate questa "crema" per cuocere il risotto.
Se come me amate gli asparagi, dovette assolutamente fare questo buonissimo Risotto agli asparagi semplice !
Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto
un bacio
A presto