Risotto agli asparagi semplice

Oggi condivido con voi la ricetta del mio Risotto agli asparagi semplice.
Un primo piatto primaverile, molto leggero e gustoso.

Per preparare questo risotto, potete usare qualsiasi varietà di asparagi: selvatico, amaro, marino,bianco ecc.

Risotto agli asparagi semplice

 

Autore:

Ricette di Gabri

tipo di ricetta: primo piatto

Cucina: italiana

Dosi per: 2 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

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Un primo piatto primaverile, semplice e goloso: risotto agli asparagi

Ingredienti

• 500 gr di asparagi freschi
• 4 pugni di riso per risotto
• 1 cucchiai d'olio d'oliva
• circa 2 cucchiai di parmigiano
• sale e pepe nero a gusto
• Acqua o brodo quanto basta

Procedimento

1. Lava gli asparagi e togli la parte dura.
2. Ritaglia gli asparagi a fettine e lascia da parte alcune punte di asparagi.
3. In una padella versa un cucchiaio d'olio d'oliva.
4. aggiungi gli asparagi e il riso e fai rosolare per 2- 3 minuti mescolando sempre.
5. Ora non devi fare altro che aggiungere poco per volta dell'acqua calda.
6. Quando manca circa 5 minuti alla fine della cottura; aggiusta di sale e pepe e aggiungi le punte degli asparagi.
7. Quando il riso è cotto, spegni la fiamma e aggiungi un pezzettino di burro e del parmigiano.
8. mescola e lascia riposare coperto per un minutino.
9. servi ben caldo

Note

I tipi di risi più indicati sono: carnaroli, arborio o vialone nano.
Ho scelto di usare l'acqua e non il brodo, in modo da conferire un sapore d'asparago intenso al risotto.
Per da re piu sapore e colore al risotto, potete cuocere in poca acqua gli scarti degli asparagi e in seguito frullarli. filtrate il tutto e usate questa "crema" per cuocere il risotto.

3.5.3251

Se come me amate gli asparagi, dovette assolutamente fare questo buonissimo Risotto agli asparagi semplice !

Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto

un bacio

A presto

Gabri