Nuvole: una briosche napoletana che ha fatto impazzire il web
 
 
Ingredienti
  • 125 gr di farina 00
  • 100 gr di farina manitoba
  • 40 gr di zucchero
  • 40 gr di burro
  • 8 gr di lievito di birra fresco
  • 85 gr di latte
  • 40 gr di acqua
  • una presa di sale
  • qualche goccia di aroma vaniglia Panenageli
  • Crema
  • 250 ml di latte intero
  • 2 cucchiai colmi di zucchero semolato (40 gr)
  • 2 cucchiai rasi di amido di mais (20 gr)
  • 300 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai colmi di zucchero a velo
Procedimento
  1. IMPASTO
  2. mettere tutti gli ingredienti -tranne il burro - nella ciotola della planetaria e impastare
  3. aggiungere i cubetti di burro fuso poco per volta sempre impastando
  4. lavorare l impasto con le mani e metterlo a lievitare dentro una ciotola e ben coperto
  5. Una volta che l'impasto avrà raddoppiato, dividerlo in tante palline. Ogni una con circa 20 grammi
  6. Pirlare le palline e disporle sopra una teglia foderata con la carta forno
  7. coprirle con la pellicola e metterle a lievitare nel forno spento
  8. cuocere le briosche a 175 gradi per circa 7 minuti
  9. Buccare il fondo e farcire mentre sono ancora calde, questo è il segreto per farcirle alla perfezione
  10. CREMA
  11. montare bene la panna e metterla in frigo ( se gia zuccherata non serve lo zucchero a velo)
  12. in un pentolino mettere lo zucchero e l amido, aggiungere un goccio di latte e sciogliere bene il tutto.
  13. infine portare sul fuoco e aggiungere il rimanete latte. mescolare e cuocere finche non si addensa
  14. una volta che la crema e fredda, unirla alla panna
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/nuvole-briosche-napoletane-ripiene-di-crema-al-latte/