Ricetta rotolo con crema di pistacchio e cioccolato
 
 
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Ingredienti
  • BASE ROTOLO
  • 6 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di farina
  • mezza bustina di lievito
  • CREMA AL PISTACCHIO
  • 250 grammi di mascarpone
  • 2 cucchiai di latte condensato fatto in casa
  • 1 cucchiaio colmo di pasta pura di pistacchio
  • 100 ml di panna semi montata (gia zuccherata)
  • Cioccolato fondente e physalis per decorare
Procedimento
  1. Separare i tuorli dagli albumi
  2. montare gli albumi a neve ben ferma
  3. montare i tuorli con lo zucchero a lungo. il composto deve diventare schiumoso e quasi biancastro
  4. aggiungere i cucchiai di farina e mescolare.
  5. Aggiungere gli albumi montati a neve e il lievito e mescolare con delicatezza.
  6. Rovesciare l'impasto su una teglia ben imburrata e infarinata e cuocere a 180 per circa 10 minuti
  7. Rovesciare l'impasto sopra un canovaccio pulito e cosparso con dello zucchero semolato e avvolgere il rotolo mentre è ancora tiepido
  8. Farcire a con la crema al mascarpone e decorare a piacere
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  10. CREMA
  11. Mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere il latte condensato e mescolare bene
  12. aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare ancora
  13. Montare la panna con il fouet (deve essere montata pochissimo)
  14. incorporare la panna montata alla crema mescolando dal basso verso l alto e giusto quel che serve per amalgamare il tutto
  15. si mantiene in frigo per non piu di 3 giorni
Note
Cucchiai belli colmi, generosi, tipici dalle nonne insomma 😉
1 cucchiaio colmo di farina equivale a circa 25 grammi
quindi se lo fate con 4 uova, saranno 100 grammi di farina e 100 grami di zucchero.

TEGLIA DA 35 o 37 x 25
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/ricetta-rotolo-crema-pistacchio-gocce-cioccolato/