Fico sciroppato e candito: ricetta della nonna
 
 
Ingredienti
  • 1 kg di fichi verdi
  • 1 kg di zucchero
  • acqua fra 800 ml e 1 litro (anche di più se vi piace uno sciroppo piu liquido)
Procedimento
  1. Strofinare i fichi con abbondante sale grosso. Nonna dice che serve per rimuovere un sorta di pellicina che ha il fico
  2. Sciacquarli sotto l'acqua corrente e lavarli per bene
  3. Mettere i fichi in un pentola grande e coprirli completamente con dell acqua
  4. Fare un taglio a croce in maniera superficiale sulla base del figo
  5. far bollire per circa 10 /15 minuti
  6. devono diventare morbidi ma non troppo
  7. lasciarli dentro l'acqua di bollitura finché non si raffreddano completamente. Scollare e metterli su una acqua pulita
  8. Tenere i fichi in ammollo per due o 3 giorni e cambiare l'acqua almeno una volta al giorno
  9. Trascorso il tempo di ammollo preparare il dolce vero e proprio
  10. mettere l acqua e lo zucchero in una pentola (meglio in rame) e far sciogliere lo zucchero.
  11. aggiungere i fichi e cuocere per circa 15 /20 minuti a fuco moderato per fare i fichi sciroppati, proseguire con la cottura finché lo sciroppo non diventa molto denso per fare i fichi canditi
  12. scollare bene i fichi e farli asciugare su una griglia
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/fico-sciroppato-candito-ricetta-della-mia-nonna/