Carciofi cake o tortine salate nel carciofo
 
 
Ingredienti
  • PER CIRCA 8 /10 CARCIOFI
  • Carciofi puliti
  • Acqua, limone e aceto per sbollentare i carciofi
  • 2 uova
  • 95 grammi di farina 00
  • 40 grammi di amido di mais
  • 40 grammi di pecorino grattugiato
  • 30 grammi di parmigiano
  • 130 ml d'acqua bollente (anche il latte va bene lo stesso)
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci
  • sale e pepe q.b
Procedimento
  1. Pulire e svuotare bene tutti i carciofi. state attenti a non far aprire troppo i petali altrimenti quando mettete l'impasto della torta potrebbe fuoriuscire
  2. tuffare i carciofi in una pentola con dell'acqua bollente, un goccio di aceto e il succo di mezzo limone. Cuocerli per 3/5 minuti. Devono diventare morbidini
  3. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma e in seguito montare i tuorli con dell acqua bollente
  4. aggiungere gli ingredienti in polvere e mescolare bene.
  5. Per ultimo aggiungere il lievito e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve
  6. Versare circa due cucchiai d'impasto dentro ogni carciofo e infornare a 180 gradi per circa 15 /20 minuti
  7. Fare la prova dello stecchino per vedere se torta รจ cotta
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/carciofo-cake-tortine-salate-dentro-un-carciofo/