Baccalà al forno alla portoghese
 
 
Ingredienti
  • 600 grammi di baccalà messo a bagno
  • 2 uova
  • 40 grammi di pangrattato
  • mezzo litro di latte
  • 1 limone
  • 4 spicchi d'aglio
  • abbondante olio d'oliva ( la ricetta diceva 400 ml, ma io ho usato 8 cucchiai )
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Rimuovere la pelle del baccalà. Per facilitare, immergere il filetto in acqua bollente per un attimo
  2. Mettere i filetti di baccalà a bagno nel latte e aggiungere l'aglio schiacciato, il pepe e il suco di limone
  3. lasciar marinare per due ore
  4. Sbattere le uova con un goccino di latte della marinatura e passare i filetti di baccalà nell'uovo e in seguito nel pangrattato
  5. In una teglia, di preferenza di coccio, mettere l'olio e adagiare sopra i filetti di baccalà.
  6. Infornare a 180 gradi per 10 minuti e in seguito aggiungere poco per volta il liquido della marinatura. Proseguire la cottura per altri 15 /20 minuti.
  7. il baccalà non deve seccarsi, dovrà risultare tenero e doratino
  8. servire ben caldo
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/baccala-al-forno-bacalhau-lagareiro/