Pan di Spagna / Pão de Lo
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Autore: Kitchen Brasita
tipo di ricetta: dolce
Ingredienti
- 7 uova medie ( equivalenti a 400 grammi sgusciate)
- 290 grammi di farina
- 290 grammi di zucchero
Procedimento
- Accendere il forno (statico) a 180 gradi. Ho utilizzato uno stampo da 28 centimetri di diametro
- Montare le uova con lo zucchero per circa 10/15 minuti. il composto dovrà triplicare di volume e le dovra "scrivere" come si dice in gergo, ossia quando alzate la frusta dovrà formare un filo con il quale riuscite letteralmente a scrivere.
- Aggiungere poco per volta la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
- Versare il tutto su una teglia infarinata e imburrata e infornare per circa 30 minuti. Non dovrete aprire mai il forno nei primi 20 minuti di cottura.
- Farlo raffreddare nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.
Note
I Miei consigli :
1) Utilizzate sempre le uova a temperatura ambiente. Quando mi scordo di togliere le uova dal frigo, scaldo un po d'acqua e lascio le uova a bagno nell'acqua tiepida per circa 5 minuti.
2) Ricordatevi sempre di aggiungere poco per volta la farina.
3) Sul pan di spagna non ci va il lievito , ma se non avete fiducia metteteci pure un cucchiaino per circa 500/700 grammi di impasto. Abbiate fiducia e provate almeno una volta a farlo senza il lievito
4) l'impasto puo essere arromatizzato con la vaniglia o qualsiasi altro aroma a voi gradito.
5) Se volete potete sostituire metà della farina (non di piu) con della maizena , con delle frumina o com della fecola di patate, io lo faccio spesso quando ho l'amido di mais a casa.
6) Se come me , non avete uno stampo abbastanza alto, basta tagliare dei pezzi di carta forno e sistemarli sui bordi della tortiera in modo da aumentare la capienza
7) il pan di spagna della foto è stato cotto in una tortiera di 28 cm di diametro
1) Utilizzate sempre le uova a temperatura ambiente. Quando mi scordo di togliere le uova dal frigo, scaldo un po d'acqua e lascio le uova a bagno nell'acqua tiepida per circa 5 minuti.
2) Ricordatevi sempre di aggiungere poco per volta la farina.
3) Sul pan di spagna non ci va il lievito , ma se non avete fiducia metteteci pure un cucchiaino per circa 500/700 grammi di impasto. Abbiate fiducia e provate almeno una volta a farlo senza il lievito
4) l'impasto puo essere arromatizzato con la vaniglia o qualsiasi altro aroma a voi gradito.
5) Se volete potete sostituire metà della farina (non di piu) con della maizena , con delle frumina o com della fecola di patate, io lo faccio spesso quando ho l'amido di mais a casa.
6) Se come me , non avete uno stampo abbastanza alto, basta tagliare dei pezzi di carta forno e sistemarli sui bordi della tortiera in modo da aumentare la capienza
7) il pan di spagna della foto è stato cotto in una tortiera di 28 cm di diametro
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pan-spagna-pao-de/