Risotto all'amatriciana, semplice e irresistibile
 
 
Ingredienti
  • 1 cipolla piccola
  • 200 grammi di pancetta affumicata o di guanciale (tagliata a strisce o a dadini)
  • 4 pugni di riso tipo carnaroli o arborio (circa 300 grammi)
  • 1 scatola di pelati ( 400 grammi)
  • pecorino romano a piacere (circa 60 grammi)
  • acqua calda q.b
  • sale e pepe
  • Olio extravergine (facoltativo)
  • L'acqua puo essere sostituita con del brodo vegetale oppure potete usare metà acqua e metà vino bianco
Procedimento
  1. Mettere la pancetta e la cipolla su una pentola ben calda e far rosolare per bene
  2. Togliere poco meno della metà dalla pentola e mettere da parte. Aggiungere il riso e farlo tostare per un minutino.
  3. In seguito rompere i pelati con le mani e aggiungerli dentro alla pentola con il riso.Aggiungere anche il suco nel quale erano conservati i pelati
  4. Aggiungere man mano dell acqua calda e mescolare sempre
  5. Aggiungete l'acqua poco per volta in modo da non rischiare di rovinare il risotto e trasformarlo in una zuppa
  6. condite con abbondante pepe e poco sale, perché alla fine useremmo il pecorino che è gia bello salato di suo
  7. Spegnere il fuoco con il riso ancora indietro di cottura e coprire con il coperchio. far riposare per circa 2 minuti e in seguito mantecare con il pecorino e un filo d'olio extravergine se vi va
  8. Servire ben caldo e decorare con la pancetta
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/risotto-all-amatriciana-squisito/