Baccalà alla portoghese o bacalhau com natas
 
 
Ingredienti
  • 4 pezzi grandi di baccala (circa 600 grammi)
  • 1 e 400 kg di patate
  • 2 cipolle grandi
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine
  • 40 gr di burro
  • latte q.b
  • 350 ml di panna
  • sale, noce moscata e pepe
Procedimento
  1. Una volta che il baccalà è stato dissalato, lessatelo in acqua bollente per 8/ 10 minuti al massimo
  2. Nella stessa acqua lessate le patate.
  3. Una volta che il baccalà è tiepido rimuovete la pelle, le spine e riducetelo a piccoli filetti sbriciolandolo con le mani
  4. Scollate e schiacciate con una forchetta le patate
  5. In un padella fate sciogliere il burro e versate dentro il latte, infine aggiungete le patate e mescolate per creare una crema.
  6. Assaggiate e se c'è bisogno, aggiustate di sale e condite con pepe e noce moscata
  7. Aggiungete metà della panna e amalgamate bene
  8. Fate stufare bene la cipolla e l'aglio tritato in seguito versate dentro il baccalà, fatelo insaporire per 2 minuti
  9. Aggiungete un cucchiaio di panna e mescolate
  10. Su una pirofila unta, fate uno strato di pure di patate, uno di baccalà e infine un altro strato di pure . Per finire aggiungete qualche cucchiaiata di panna sulla superficie
  11. Infornate a 200 gradi. Quando la superficie diventa dorata è pronto per essere servito
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/baccala-alla-portoghese-o-bacalhau-com-natas/