Ciambellone salato con pere e formaggio blu/ Bolo Salgado com peras e queijo azul
 
 
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tipo di ricetta: Antipasto
Cucina: italiana
Dosi per: 6
Ingredienti
  • 4 uova
  • 50 grammi di formaggio grana grattugiato
  • 75 grammi di pecorino grattugiato
  • 200 ml di latte( l'originale prevedeva la panna)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 185 grammi di farina 00 ( ho aumentato la dose)
  • 75 grammi di maizena ( nel ricettario era frumina)
  • 2 pere tagliate a dadini
  • 15 grammi di lievito di birra fresco( l'originale era una bustina di lievito)
  • 130 grammi di formaggio blu a pezzetti ( è simile al gorgonzola)
  • 4 cucchiai d'acqua bollente
  • 6 foglie di erba cipollina
Procedimento
  1. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere questo ultimo con 4 cucchiai d'acqua bollente.
  2. Aggiungere pian piano i formaggi grattugiati (pecorino e grana) e il latte con il lievito sciolto.
  3. incorporare tutte le farine settacciate . Aggiungere le pere e il formaggio blu e mescolare bene
  4. Montare le chiare a neve ben ferma e incorporarle con delicatezza , mescolando dal basso verso l alto , al composto preparato in precedenza.
  5. Imburrare e infarinare una tortiera. Versare dentro il composto e lasciar lievitare , L'impasto dovrà raggiungere il bordo della tortiera alla fine della lievitazione.
  6. Infornare nel forno già caldo a 190 gradi per circa 40/5o minuti.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/ciambellone-salato-con-pere-e-formaggio-blu/