Ravioli ripieni di zucca a modo mio
 
 
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Ingredienti
  • 1 kg di zucca pesata cotta
  • 6 cucchiai colmi di parmigiano
  • 3 cucchiai di pecorino romano
  • salvia, timo, aglio, sale e pepe q.b per condire la zucca
  • PER LA PASTA
  • 500 grammi di farina 00
  • 5 uova
  • 4 pizzichi di sale
Procedimento
  1. Tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi.
  2. Condirla con sale, pepe, foglie di salvia, timo, due spicchi d'aglio e infornare a 200 gradi per circa un ora
  3. Nel frattempo preparare la pasta. impastare la farina con le uova e il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Lavorarlo bene con le mani e avvolgerlo nella pellicola. far riposare l impasto per 1 ora
  4. rimuovere gli odori dalla zucca e sbucciarla. Mettere la polpa di zucca dentro al mixer, condire con sale pepe e una puntina di noce moscata e frullare. per finire aggiungere il parmigiano e il pecorino e frullare ancora. Mettere il ripieno dentro ad una saca da pasticcere e mettere da parte
  5. Dividere il panetto in tanti pezzi e tirare con il matarello o con la macchina per fare la pasta in modo da ottenere delle belle strisce di pasta. Le strisce devono essere sottilli ma non troppo
  6. Farcire con il ripieno e chiudere con una striscia di pasta. rimuovere l aria e ritagliare i ravioli
  7. Cuocerli in abbondante acqua salata per circa 3 minuti
  8. condire a piacere e servire subito
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/ravioli-alla-zucca/