Tagliolini al limone
 
 
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Ingredienti
  • 200 grammi di farina 00
  • 2 uova
  • piu un po di farina per la lavorazione
  • sale
  • SUGO
  • 2 limoni siciliani grandi e profumati
  • 5 cucchiai di panna da cucina
  • una noce di burro (circa 40/50 grammi)
  • 1 mestolino d'acqua di cottura della pasta
  • pepe e sale
Procedimento
  1. In una ciotola mettere la farina, fare un buco al centro e rompere dentro le uova. Condire con un pizzico generoso di sale e iniziare ad impastare con una forchetta e in seguito con le mani
  2. Formare un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e farlo riposare per almeno 30 minuti
  3. Tirare la sfoglia dello spessore desiderato e fare i tagliolini
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  5. Su una padella mettere il burro e farlo sciogliere. Aggiungere le scorze grattugiate di due limoni, la panna, un pizzico di sale e del pepe. mescolare e cuocere per 2 minuti circa.
  6. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
  7. Lessare i tagliolini per un minuto, scollarli (tenere un po d'acqua di cottura da parte) e buttarli in padella a fuoco vivace.
  8. Aggiungere l'acqua di cottura e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe se necessario e spremere dentro alla padella il succo di mezzo limone oppure di uno sano ( va a gusti)
  9. Impiatare e servire con un po di parmigiano e scorzette di limone grattate al momento
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/tagliolini-al-limone/