Pasta cremosa agli asparagi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Dosi per: 2 persone
Ingredienti
  • 250 grammi di pasta calamarata
  • 350 grammi di asparagi freschi
  • 2 cucchiai d'olio
  • sale e pepe
  • parmigiano a piacere
Procedimento
  1. Mettere a bollire l'acqua. Rimuovere le punte dagli asparagi e metterle in una padella con l'olio e un pizzico di sale. Cuocere nell'acqua bollente i gambi di asparagi finche non si ammorbidiscono.
  2. Scollarli e tagliare i gambi a rotelline fin dove il coltello taglia senza fare fatica, ossia fin dove sono morbidi.
  3. Buttare la pasta e salare l'acqua
  4. Mettere la parte dura dei gambi in un contenitore e le rotelline di asparagi nella padella insieme alle punte.
  5. Aggiungere circa 4 mestolini d'acqua di cottura della pasta nel contenitore con la parte dura degli asparagi e frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
  6. Filtrare questa crema e versarla dentro alla padella con le punte di asparagi, cuocere qualche minuto e spegnere il fuoco.
  7. Scollare la pasta due minuti prima dell tempo indicato e buttarla in padella. Accendere il fuoco al massimo e aggiungere altri 2 o 3 mestoli d'acqua di cottura della pasta e mantecare bene finchè non diventa cremosa
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/pasta-cremosa-agli-asparagi/