Torta magica
 
 
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Ingredienti
  • 115 gr di farina 00
  • 4 Uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiai d' Acqua fredda
  • 125 grammi di Zucchero semolato
  • 125 gr DI Burro fuso freddo
  • 1 bacca di Vaniglia
  • 500 ml di latte intero caldo
  • 1 cucchiaino di succo di limone o di aceto di vino bianco
Procedimento
  1. sciogliere il burro in un pentolino
  2. versarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Dividere gli albumi dai tuorli e versate i tuorli a temperatura ambiente in una ciotola,aggiungere lo zucchero e sbattere con lo sbattitore elettrico per almeno 10 minuti. Il
  4. composto dovrà diventare chiaro e spumoso
  5. Sempre sbattendo, unire ai tuorli con lo zucchero anche un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di estratto di vaniglia o i semini di una bacca.
  6. Aggiungere un pizzico di sale e il burro fuso freddo, quindi continuare a sbattere per qualche minuto.
  7. Setacciare la farina all’interno del composto e amalgamare bene.
  8. nel frattempo mettere a scaldare il latte in un pentolino.
  9. Quando il latte si sarà leggermente intiepidito, unirlo al composto e mescolare per incorporarlo
  10. Prendere la ciotola con gli albumi a temperatura ambiente e montateli a neve non troppo ferma , unendo il succo di limone o di aceto di vino bianco, quando gli albumi saranno diventati chiari, in modo da stabilizzare il composto.
  11. Incorporare gli albumi montati a neve al resto del composto delicatamente, in modo da non smontarli e amalgamare fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido.
  12. Foderare teglia quadrata di 20x20 cm con la carta forno e versare dentro l impasto Le dimensioni della teglia sono importanti per ottenere lo spessore corretto della torta.
  13. infornare in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti, finchè la superficie della torta magica non risulterà ben dorata
  14. Togliere la torta dal forno e farla raffreddare completamente a temperatura ambiente, dopodichè ricoprirla con una velo di pellicola e lasciatela compattare in frigo per almeno 2 ore.
  15. trascorse le due ore di frigo tagliare la torta a cubetti e spolverare con dello zucchero a velo
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/torta-magica/