Panini al formaggio - pao de queijo
 
 
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Ingredienti
  • 500 grammi di farina di manioca dolce (polvilho)
  • mezzo bicchiere d'olio di mais oppure di soia (equivalente a 80 grammi)
  • ½ bicchiere d' acqua (90 grammi)
  • ½ bicchiere di latte (96 grammi)
  • 2 uova ( 136 grammi, pesate con il guscio) se le uova sono piccole anche 3
  • 77 grammi d'acqua fredda
  • 310 grammi di formaggio primo sale o parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
Procedimento
  1. Su un pentolino mettere il latte, mezzo bicchiere d'acqua, l'olio e il sale e far bollire.
  2. Mettere la farina di manioca su una ciotola e bagnarla con l'acqua fredda.
  3. Rovesciare il composto di latte bollente dentro alla farina e mescolare. impastare bene. l impasto dovrà diventare liscio, sembrerà quasi la pasta di zucchero per intenderci
  4. Una volta che l'impasto si presenta bianco e liscio, fatelo intiepidire bene
  5. Ora non vi resta che aggiungere un uovo alla volta e per ultimo il formaggio.
  6. Se l'impasto dovessi risultare troppo morbido,ponetelo in frigo per circa 30 minuti
  7. ungetevi le mani con un po d'olio e prelevate un cucchiaio d'impasto.
  8. formate delle palline e ponetele sopra una teglia
  9. infornate a 220 gradi per circa /10/ 15 minuti, abbassate a 180 e fateli finire la cottura per altri 10 /15 minuti. Devono diventare belli dorati in superficie
Note
Questi panini possono essere tranquillamente congelati. basta disporli sopra un foglio di carta forno e metterli in freezer quando sono crudi. Una volta che si saranno congelati, potete staccarli e metterli nelle bustine per alimenti e conservarli in freezer per circa 1 mese
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/panini-al-formaggio-pao-de-queijo/