Coxinha ( arancini brasiliani)
 
 
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Ingredienti
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 100 grammi di burro
  • 1 cucchiaio di sale
  • 600 grammi di farina 00
  • Ripieno:
  • 3 cucchiai d'olio evo
  • 2 spicchi d'aglio
  • una cipolla
  • 1 kg di petto di pollo
  • pomodoro
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • ketchup
  • uova e pan grattato per la panatura
Procedimento
  1. Tagliare il petto di pollo a pezzettoni e lessarlo nella pentola a pressione con dell acqua. Se volete potete aggiungere deglio odori come il sedano, l'alloro ecc.
  2. Scollare il pollo e conservare il brodo.
  3. Mettere i bocconcini di pollo ancora caldi dentro ad un contenitore con coperchio o dentro la stessa pentola a pressione, chiudere e scuotere energicamente per un minuto. In questo modo il pollo si sfilaccerà benissimo.
  4. Su una casseruola mettere il brodo di pollo, il burro e il sale e far bollire. Setacciare la farina e mentre il brodo bolle versarla di colpo dentro all brodo e mescolare molto energicamente e veloce. Quando l impasto inizia ad staccarsi dalla casseruola è pronto.
  5. Trasferire l impasto su una ciotola,coprire con della pellicola a contatto e farlo intiepidire
  6. Nel frattempo, preparare il ripieno
  7. mettere l'olio, la cipolla tritata e l'aglio schiacciato su una padella e far soffriggere.
  8. aggiungere il pollo, il pomodoro e i cucchiai di ketchup e cuocere per una decina di minuti
  9. aggiungere abbondante prezzemolo tritato e far raffreddare il ripieno
  10. Prelevare piccole quantità di impasto, fare una pallina e appiattirla sull palmo della mano. Aggiungere un cucchiaino di ripieno al centro e chiudere la coxinha
  11. passare la coxinha nel uovo e in seguito nel pan grattato
  12. friggere in abbondante olio di mais
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/coxinha-arancini-brasiliani/