Gnocchi di barbietole
 
 
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Ingredienti
  • Farina 0 q.b per legare (circa 500 grammi)
  • 300 grammi di barbabietole
  • 700 grammi di patate
  • 1 uovo
  • 3 pizzichi generosi di sale
Procedimento
  1. Lessare la rapa e le patate. Lasciare da parte l'acqua di cottura
  2. Sbucciare la rapa e tagliarla a pezzi
  3. su un contenitore mettere l'uovo ,i pezzi di rapa e il sale e frullare
  4. Schiacciare le patate,aggiungere il frullato di barbabietola e mescolare
  5. Aggiungere la farina 0 finché l'impasto non acquista una consistenza malleabile
  6. Fare gli gnocchi e poggiarli sopra un vassoio o un canovaccio ben infarinato
  7. Buttarli nell acqua di cottura della barbabietola e cuocere. Quando vengono a galla sono pronti
  8. Scollarli e saltarli in padella con abbondante burro e salvia e una manciata generosa di pecorino romano
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/gnocchi-di-barbietole/