Torta con crema e fragole
 
 
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Ingredienti
  • PAN DI SPAGNA
  • 6 uova
  • 11 cucchiai colmi di farina
  • 11 cucchiai colmi di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 dose di mezzo litro di crema pasticcera
  • 300 ml di panna montata
  • 500 grammi di fragole
  • 2 lime
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 150 ml di panna montata per decorare
Procedimento
  1. Su una ciotola mettere le uova, lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia. Montare il tutto finché non diventa bianco e schiumoso,il composto dovrà "scrivere"
  2. Aggiungere la farina setacciata e mescolare con delicatezza dal basso verso l alto
  3. Versare il composto su una tortiere imburrata e infarinata di 22 o 24 cm di diametro e infornare a 180 gradi per 30 /40 minuti
  4. Mettere da parte 5 fragole e tagliare le rimanenti a pezzetti. Aggiungere il succo dei lime e i cucchiai di zucchero. Coprire con della pellicola e far macerare il tutto in frigo
  5. Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare.
  6. Amalgamare la crema con la panna montata in modo da ottenere la crema diplomatica (conosciuta anche erroneamente come crema Chantilly)
  7. Dividere il pan di spagna in 3 dischi.
  8. Bagnarlo con il suco di macerazione delle fragole, aggiungere la crema e mettere sopra i pezzi di fragola.
  9. Ricoprire con un altro disco di pan di spagna e ripetere l'operazione.
  10. Decorare con della panna montata e con le fragole fresche
Note
Il lime può essere tranquillamente sostituito con il suco del limone siciliano
Il mio pan di spagna non prevede l utilizzo del lievito,perchè monto molto a lungo le uova e quindi non serve. Se proprio non vi fidate, aggiungete un cucchiaino di lievito per dolci all impasto.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/torta-con-crema-e-fragole/