Gelato al Caffe Senza panna e gelatiera
 
 
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Ingredienti
  • 600 grammi di latte
  • 30 grammi di caffe in polvere
  • 2 tuorli
  • 150 grammi di zucchero
  • 2 albumi montati a neve ben ferma
Procedimento
  1. Mettere il latte e il caffe in polvere, mescolare e portare il tutto sul fuoco medio. Far scaldare per circa 5 minuti. Lasciare in infusione per 10/20 minuti.
  2. Filtrare il composto mettendo delle garze sul colino.
  3. Montare i tuorli con lo zucchero. Unirli al composto di caffè latte , mescolare e portare il tutto sul fuoco, mescolando sempre per circa ⅝ minuti in modo da far addensare la cremina. Farla raffreddare completamente o almeno intiepidire.
  4. Versare la crema dentro alla ciotola di acciaio precedentemente mesa in freezer e lasciarla li dentro per circa 1 ora. Dopo tale periodo toglierla dal freezer, mescolare e sbatterla con la frusta elettrica.
  5. ATTENZIONE: tale operazione va ripetutta altre 3 volte.
  6. Dopo la quarta e ultima" frullata", aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente. Mettere il gelato sul freezer per una mezza oretta ed è pronto per essere gustato
Note
se  non volete utilizzare gli albumi a crudo potete pasteurizarli, Basta far bollire 2 cucchiai d'acqua con 1 cucchiaino di zucchero e versare questo liquido bollente sopra gli albumi mentre li montate a neve
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/gelato-al-caffe-senza-panna-e-gelatiera-sorvete-de-cafe-sem-chantilly-e-sorveteira/