Fettuccine alla bolognese
 
 
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Ingredienti
  • PER LA PASTA
  • 300 grammi di farina o oppure oo
  • 3 uova
  • 1 pizzico generoso di sale
  • CONDIMENTO
  • 500 grammi di carne macinata ( ho usato la carne di vitellone)
  • 1 cipolla
  • 1 pezzo di sedano ( non ho messo,perché in Brasile non si trova facilmente)
  • 2 carote tagliate a pezzettini piccoli
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 6 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • ¾ di un bicchiere d'acqua
  • 3 cucchiai d olio
Procedimento
  1. Per prima cosa preparate la pasta mettendo in una ciotola la farina e il sale. Fate un buco al centro e aggiungete le uova.
  2. Ora non vi resta che impastare il tutto con le mani finché la pasta non diventerà bella liscia ed omogenea
  3. Avvolgete la pasta su un pezzo di pellicola e fatela riposare a temperatura ambiente per 30 /60 minuti.
  4. Per il condimento:
  5. tagliare a pezzettini la cipolla,il sedano e la carota e far soffrigere il tutto con 3 cucchiai d'olio
  6. aggiungere la carne macinata e farla rossolare per bene. Una volta che la carne avrà cambiato colore,aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
  7. salate e pepate a piacere
  8. Aggiungete il concentrato di pomodoro e l'acqua e cuocete il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti
  9. Ora dividete la pasta in 4 o 6 parti e passatela nello spessore piu largo della machina per la pasta. Pian piano riducete sempre di piu lo spessore finché non arriva a uno spessore a voi gradito.
  10. tagliate le fettuccine con l'apposito attrezzo della macchina oppure fate un rotolo di pasta e con il coltello tagliate delle fettine di circa mezzo millimetro di spessore
  11. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e cuocete per non più di 2 /3 minuti
  12. Condite con il sugo e gustatevela
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/fettuccine-alla-bolognese/