Lemon curd
 
 
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Ingredienti
  • 70 grammi di tuorli setacciati (circa 8 uova)
  • 216 grammi di zucchero
  • 150 ml di succo di limone + le scorse dei limoni grattugiate
  • 50 gr di burro
  • La Prima lemon curd che ho fatto veniva fatta nello stesso modo ma la quantità degli ingredienti era un po diversa. Questa è quella che ho usato per decorare la torta e mentre per la lemon curd che si vedete in foto nei baratoli ho usato la prima dose che vedete sopra e che stata elaborata seguendo i miei gusti personali
  • 2 tuorli
  • 60 gr di succo di limone
  • 60 di zucchero
  • 40 di burro
Procedimento
  1. Ricavare il succo dei limoni, e le scorze. Mescolare e lasciar riposare per una ventina di minuti. Filtrare il succo su un setaccio a maglie sottili
  2. Passare i tuorli su un setaccio in modo da rimuovere la pellicina dell uovo che lascia un odore troppo forte alla crema, io la elimino sempre
  3. Mescolare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni e cuocere la crema a fuoco bassissimo mescolando sempre finché non si addensa. (potete cuocerla anche a bagno maria, sarebbe anche meglio)
  4. Una volta che la crema è bella densa, aggiungete il burro a pezzettini e mescolate energicamente con un frusta a mano
  5. Conservare la lemon curd in baratoli di vetro puliti e sterilizzati
  6. si mantiene bene in frigo per un massimo di 4 giorni
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/lemon-curd/