Riso cremoso e leggero agli asparagi
Un primo piatto primaverile, semplice e goloso: risotto agli asparagi
Autore: Ricette di Gabri
Ingredienti
- 500 gr di asparagi freschi
- 4 pugni di riso per risotto
- 1 cucchiai d'olio d'oliva
- circa 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe nero a gusto
- Acqua o brodo quanto basta
Procedimento
- Lava gli asparagi e togli la parte dura.
- Ritaglia gli asparagi a fettine e lascia da parte alcune punte di asparagi.
- In una padella versa un cucchiaio d'olio d'oliva.
- aggiungi gli asparagi e il riso e fai rosolare per 2- 3 minuti mescolando sempre.
- Ora non devi fare altro che aggiungere poco per volta dell'acqua calda.
- Quando manca circa 5 minuti alla fine della cottura; aggiusta di sale e pepe e aggiungi le punte degli asparagi.
- Quando il riso è cotto, spegni la fiamma e aggiungi un pezzettino di burro e del parmigiano.
- mescola e lascia riposare coperto per un minutino.
- servi ben caldo
Note
I tipi di risi più indicati sono: carnaroli, arborio o vialone nano.
Ho scelto di usare l'acqua e non il brodo, in modo da conferire un sapore d'asparago intenso al risotto.
Per da re piu sapore e colore al risotto, potete cuocere in poca acqua gli scarti degli asparagi e in seguito frullarli. filtrate il tutto e usate questa "crema" per cuocere il risotto.
Ho scelto di usare l'acqua e non il brodo, in modo da conferire un sapore d'asparago intenso al risotto.
Per da re piu sapore e colore al risotto, potete cuocere in poca acqua gli scarti degli asparagi e in seguito frullarli. filtrate il tutto e usate questa "crema" per cuocere il risotto.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/riso-cremoso-e-leggero-agli-asparagi/