Crostata ricotta e cioccolato di gabri
 
 
La torta di ricotta e cioccolato è un classico della pasticceria romana, per darle un tocco di originalità sostituisce le gocce di cioccolato con un buonissimo vortice di torta soffice al cacao.
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Ingredienti
  • PASTA FROLLA
  • 140 gr di zucchero
  • 140 gr di burro
  • 1 uovo (peso 67 gr con il guscio)
  • 240 gr di farina 00
  • + farina per stendere la pasta
  • scorza d'arancia a piacere
  • Teglia: 28- 30 cm
  • CREMA DI RICOTTA
  • 500 gr di ricotta di pecora
  • 30 gr d'amido di mais
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 2 uova ( totale 120 gr con il guscio)
  • scorza di mezza arancia
  • TORTA AL CIOCCOLATO
  • 2 uova medie (118 gr con guscio)
  • 100 gr di zucchero
  • 60 ml d'olio di semi
  • 30 gr di cacao amaro
  • 150 gr di farina 00
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 50 ml di latte caldo
Procedimento
  1. Prepara la pasta FROLLA:
  2. Impasta le uova con il burro e lo zucchero, devono diventare una crema.
  3. Aggiungi la farina 00, il sale e il lievito e impasta velocemente, giusto quel poco che serve per
  4. amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Una volta che la pasta frolla è pronta, avvolgila nella pellicola e mettila a riposare in frigo per 30 minuti. Per fare prima puoi metterla in freezer per 10 - 15 minuti.
  6. CREMA
  7. Metti tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola e sbatti bene con le fruste elettriche.
  8. In meno di 3 minuti la crema è pronta.
  9. Mettila in frigo e dedicati alla preparazione dell'impasto al cioccolato.
  10. TORTA AL CIOCCOLATO
  11. Rompi le uova all'interno di una ciotola e aggiungi lo zucchero; sbatti bene.
  12. Aggiungi l'olio e il cacao.
  13. Infine versa dentro la farina, il lievito e man mano il latte caldo.
  14. Una volta che l'impasto risulta liscio ed omogeneo è pronto.
  15. Metti l'impasto al cioccolato dentro una tasca da pasticcere e fai lo stesso con la crema di ricotta.
  16. Riprendi la pasta frolla e stendila.
  17. Sistema la frolla all'interno di una teglia per crostate dai bordi alti.
  18. Ora non devi fare altro che distribuire la crema alternandola all'impasto al cacao, in modo da creare un bel effetto vortice.
  19. Crea uno strato doppio di ripieno e inforna.
  20. Fai cuocere la crostata per circa 50-60 minuti a 180 gradi.
  21. Lascia raffreddare e sforma.
Note
Potete usare la pasta frolla che preferite; io ho usato la ricetta di Knam.
La crema di ricotta è quella classica, potete farcire la crostata anche solo con lei senza fare l'impasto al cioccolato.
La crostata di ricotta e cioccolato il giorno dopo è ancora più buona!
A me piace servirla fredda, ma non troppo.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/crostata-ricotta-e-cioccolato-di-gabri/