Asparagi e patate in padella
 
 
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Ingredienti
  • 1 mazzo di asparagi
  • 3 patate grandi
  • 2 uova
  • 1 decina di asparagi selvatici (facoltativo)
  • 1 noce piccola di burro
  • un filo d'olio d'oliva
  • sale e pepe a piacere
  • parmigiano a piacere
Procedimento
  1. Lava e taglia a fettine gli asparagi.
  2. Metti gli scarti degli asparagi all'interno di una pentola e aggiungi un po d'acqua.
  3. Porta la pentola sul fuoco e fai bollire il tutto.
  4. In una padella antiaderente , aggiungi il burro e l'olio. In seguito versa dentro le patate tagliate a tocchetti piccoli e fale rosolare un attimo.
  5. Aggiungi gli asparagi (senza le punte) e mescola.
  6. Filtra circa 2 mestolini pieni di brodo di scarti di asparagi. Versa il brodo all'interno della padella, aggiunta di sale e pepe e copri
  7. fai cuocere il tutto per 10/15 minuti.
  8. Aggiungi le punte degli asparagi e gli asparagi selvatici. Se serve , aggiungi anche un altro po di brodo. Copri e continua con la cottura per altri 5 /10 minuti
  9. Una volta che le patate sono morbide e gli asparagi cotti, ricava dei buchetti al centro della padella e dentro ad ogni buco rompi un uovo
  10. Copri e cuoci per altri 2 o 3 minuti circa.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/asparagi-e-patate-in-padella/