Torta dei re magi
 
 
Autore:
Ingredienti
  • 800 gr di farina 00 + circa 100 per lavorare l'impasto
  • 20 gr di lievito di birra fresco
  • 150 gr di burro sciolto
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di frutta candita ( + un altro po per la decorazione)
  • 150 gr di frutta secca
  • 4 uova piccole
  • la buccia di un limone e un arancia
  • 100 ml di vino Porto o un altro vino dolce
  • 100 ml d acqua tiepida
  • un pizzico generoso di sale
Procedimento
  1. Tagliare i canditi e la frutta secca a pezzi . mettere la frutta in ammollo nel vino del Porto
  2. Su una ciottola mettere l'acqua e sciogliere dentro il lievito. Aggiungere due manciatine di farina e impastare . coprire e far riposare il lievitino per 30 min
  3. In seguito, aggiungere lo zucchero, il burro e le uova. aggiungere una parte della farina
  4. e mix di frutta con il vino. Impastare aggiungendo man mano la farina rimanente
  5. l'impasto deve rimanere morbido ma non troppo.
  6. Fare una palla e mettere l'impasto a riposare.
  7. per evitare che si secchi, coprire con una cuffia e un cannovaccio pulito
  8. far riposare per almeno 5 ore
  9. trascorso il tempo della seconda lievitazione, riprendere l'impasto e dividerlo in due o 3 parti
  10. formare una palla e fare un bucco al centro in modo da creare una ciambella.
  11. Mettere la ciambella all interno di una teglia per ciambelloni oppure sopra una teglia foderata con la carta forno.
  12. coprire con un cannovaccio e mettere a lievitare in forno spento per un altra oretta, ma anche due se fa troppo freddo in casa
  13. spennellare la superficie con un tuorl sbattuto e decorare con tanta frutta secca e candita
  14. infornare, a 190/200 gradi per circa 30 min.
  15. una volta che il dolce è freddo, potete spennellarlo con un po di confettura o sciroppo d'acqua e zucchero per renderlo lucido
Note
Far lievitare il lievitino per 30 /40 minuti / Impastare e far lievitare in una ciotola per almeno 5 ore . Se lo lasciate una notte intera è meglio.
Una volta formata la corona, metterla sopra una teglia con carta forno e lasciarla dentro al forno spento . Deve rilievitare per altri 60 o 120 minuti
COTTURA : forno riscaldato. Cuocere a 190/200 gradi per circa 35 min o finchè la torta non diventa bella dorata in superficie.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/torta-dei-re-magi/