Sfoglia lorda o pasta lorda
Il nome pasta lorda è dovuto al fatto che la sfoglia viene soltanto sporcata con il ripieno e non è farcita in modo abbondante come quando si fanno i ravioli. Infatti è conosciuta anche con il nome di pasta sporca emiliana o minestra imbottita.
Autore: Ricette di Gabri
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 3 uova
- sale a piacere
- Ripieno
- 300 gr di ricotta
- 200 gr di mortadella
Procedimento
- In alto a questo articolo trovi la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo passo.
- Se qualcosa non ti è chiaro lascia un commento, sarò felice di risponderti
Note
Per la versione vegetariana sostituisce la mortadella con del parmigiano e aggiungi la scorza di mezzo limone e un pizzico di noce moscata.
Ricordati di passare la rotella facendo pressione in modo da sigillare bene i quadratini di pasta.
Ricordati di passare la rotella facendo pressione in modo da sigillare bene i quadratini di pasta.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/sfoglia-lorda-o-pasta-lorda/