Marmellata di castagne senza castagne
 
 
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Ingredienti
  • 1 kg di patate dolci americane
  • mezza stecca di vaniglia
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • 1 litro d'acqua per bollire le patate
  • 565 gr di zucchero
  • 1 litro d'acqua fredda + un altro goccetto se la marmellata risulta troppo densa
Procedimento
  1. Lava accuratamente le patate e mettile all'interno di una padella con un litro d'acqua.
  2. Cuoci per circa 20 minuti con il coperchio. Le patate devono risultare morbide
  3. Sbuccia le patate mentre sono ancora calde e tagliale a piccoli pezzi.
  4. metti le patate in un pentola e aggiungi: l'altro litro d'acqua , il cacao , lo zucchero e la vaniglia.
  5. Porta il tutto sul fuoco a fiamma bassa per circa 30 minuti.
  6. Frulla il tutto con il frullatore ad immersione; se il composto risulta troppo denso, allungalo con un goccio d'acqua.
  7. Passa la marmellata su un setaccio o con il passaverdura in modo da renderla liscia e vellutata.
  8. Rimetti la pentola sul fuoco e cuoci mescolando sempre.
  9. Ci vorranno altri 20 - 30 minuti di cottura affinché la marmellata arrivi ad una consistenza cremosa.
  10. Invasa la marmellata in barattoli di vetro sterilizzati. chiudi e capolvolgi barattoli
  11. una volta freddi li puoi conservare in dispensa
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/marmellata-di-castagne-senza-castagne/