Passatelli
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Dosi per: 3 persone
Ingredienti
  • 300 grammi di pane grattugiato (piu è fino meglio è)
  • 300 grammi di parmigiano grattugiato
  • 4 uova
  • sale
  • opzionale la scorza di un limone e un noce moscata grattugiata a piacere
Procedimento
  1. Mettere il parmigiano e il pan grattato su una ciotola e mescolare.
  2. Aggiungere 3 uova e impastare per bene, finché non diventa compatto. Se vi è bisogno aggiungere il quarto uovo per rendere l'impasto più lavorabile.
  3. Una volta pronto avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per 20 minuti.
  4. Mettere a bollire su una pentola il brodo e schiacciare i passatelli dentro al brodo.
  5. circa 1 minuto dopo che vengono a galla sono pronti.
Note
Volendo potete anche ridurre la dose di parmigiano e mettere più pan grattato, in questo modo il piatto sarà ancora più economico.
Per ottenere dei passatelli belli gialli usate le uova per la pasta fresca.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/passatelli/