Ravioli a forma di Cuore
 
 
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Ingredienti
  • 200 gr di semola rimacinata di grano duro
  • 200 gr di farina oo
  • 130 gr di barbabietole con l'acqua
  • 4 cucchiai d'acqua
  • 1 uovo
  • 2 pizzichi di sale fino
  • _________________________
  • 40 gr di parmigiano
  • 250 gr di ricotta
  • 130 gr di mascarpone
  • 100 gr di gorgonzola piccante
Procedimento
  1. Per prima cosa , prepara l'impasto.
  2. Versa le farine all'interno di una ciotola e mescola.
  3. Prendi un contenitore alto, versa dentro la rapa , aggiungi l'uovo e il sale e frulla il tutto con il frullatore ad immersione
  4. Versa questo frullato all interno della farina e inizia ad impastare. Se serve , aggiungi qualche cucchiaio d'acqua tiepida.
  5. Una volta che l'impasto risulta liscio ed omogeneo, avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascialo riposare per almeno 30 minuti
  6. Intanto prepara il ripieno.
  7. Versa tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola, condisci con un pizzichino di sale e mescola bene
  8. Versa il ripieno all'interno di una sac a poche
  9. Ora riprendi la pasta e dividila in 3 o 4 parti.
  10. stendi. Lo spessore della pasta va a gusti
  11. Una volta che hai 2 due belle sfoglie di pasta alla barbabietola, non ti resta che
  12. distribuire piccoli mucchietti di ripieno su una delle sfoglie
  13. bagna le dita con un po d'acqua e passale sui bordi della pasta.
  14. ora copri con l'altra sfoglia.
  15. Cerca di rimuovere bene l'aria all'interno dei ravioli e in seguito taglia
  16. Metti i ravioli appena fatti sopra un canovaccio pulito, spolverato con della farina
  17. Cuoci i ravioli in acqua bollente per circa 2 minuti.
  18. Quando vengono a galla sono pronti
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/ravioli-a-forma-di-cuore/