Gelato alle nocciole senza gelatiera
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Questo gelato alle nocciole senza gelatiera è ideale se hai voglia di un gelato fatto in casa con ingredienti semplici e genuini.
Autore:
tipo di ricetta: Gelato
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 1 litro di latte intero
  • 8 tuorli
  • 4 albumi
  • 200 gr di zucchero
  • 40 gr di zucchero per gli albumi
  • 350 gr di nocciole tostate e spellate
Procedimento
  1. Mettere una ciotola grande dentro il congelatore, ti consiglio di usare una ciotola di acciaio
  2. Separare i tuorli dagli albumi (mettere da parte 4 albumi, perchè la ricetta di oggi uso solo 4 albumi e 8 tuorli)
  3. In una pentola mettere i tuorli e il latte intero e cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa (non deve bollire)
  4. Frullare bene le nocciole con lo zucchero (se ti piacciono le consistenze granulose puoi lascia la frutta secca ancora a pezzettini, se invece vuoi ottenere un prodotto più raffinato, bisogna frullare a lungo le nocciole in modo da ottenere una crema)
  5. Aggiungere la crema di nocciole e zucchero e mescolare al composto che avevamo preparato prima con i tuorli e il latte. Spegnere.
  6. Montare gli albumi a bagno maria con 40 gr di zucchero.
  7. Versare il composto tiepido ( ancora meglio se freddo) dentro la ciotola che è in congelatore.
  8. Lascia raffreddare per circa 30 minuti.
  9. Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare.
  10. Mettere in freezer di nuovo per circa 50 minuti.
  11. Togliere dal freezer e mescolare nuovamente (ripetere questo passaggio per circa 4-5 volte), in modo da r incorporare aria e ottenere cosi un gelato cremoso realizzato senza gelatiera e senza panna!
  12. Se hai una gelatiera puoi saltare questo passaggio.
  13. Il gelato alle nocciole è pronto. Genuino e delizioso!
  14. Prima di servire lascia il gelato per 3-5 minuti a temperatura ambiente
Note
In alto a questo articolo trovi la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo passo. Se qualcosa non ti è chiaro lascia un commento, sarò felice di risponderti.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/gelato-alle-nocciole-senza-gelatiera/